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風香 無圧搾り生原酒

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奈良県、夢乃宿酒造さんの一本

無圧搾りとは日本酒を造るときに米を搾って日本酒を造る工程があります

その際圧をかけますがこの日本酒は圧を一切かけずに搾った贅沢な日本酒です

注いだ時の透明感は半端無いですね

呑んでみると『ん〜〜甘い、美味しい』と皆が呟く

ストレスをかけて無いので素直な米の旨さと香り、まったりとした甘さが印象的。

さすが無圧搾り

 

この日本酒を★で評価したいと思います

フルーティ ★★★★★★

甘さ            ★★★★★★★★

 

頒布会 元禄仕込純米

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新政酒造さんの一本

2016年頒布会『日本酒古典技法大会』の6本の内の1本

昔の人は甘いものが少ない中で日本酒は甘くて酔える大変貴重なものだったそうです

この元禄仕込の浸水率は70%程で今の日本酒の役半分、なので甘口で作りたての日本酒度は-50〜-80度、でも酸度が6以上ありバランスはよいそれを加水して作られていた

この造り方を再現したこの日本酒は大変甘口で日本酒度は-30度

飲んでみると『ん!!』と唸ってしまった

甘口と分かっていたがそれを上回る甘口。

濃厚甘口とはこの日本酒を言うのだろう…

しかも喉越しから後口はあれだけ甘かったのに酸味がスッと切ってくれて実に旨い

びっくりする出きの良さ

唸るほどの日本酒、もぅ飲めないのが実に残念だ…もう1度のみたい

 

この日本酒を★で評価したいと思います

フルーティ ★★★★★★★

甘さ            ★★★★★★★★★★

まとまり     ★★★★★★★★★★

 

春鹿 立春からの贈り物

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奈良県 今西清兵衛商店さんの一本

立春からの贈り物と言う名前の通り立春2/4に仕込んだものを210日寝かせて熟成させたもの

立春2/4に仕込まないといけないため大吟醸よりも気を使うと言う逸品

飲んでみると円やかな口当たり、香りは落ち着いていて吟醸香がふわりと香る

喉越しも優しく、米の甘みが味わえる

素晴らしい日本酒に出会えたと思える逸品

 

この日本酒を★で評価したいと思います

フルーティ ★★★★

甘さ            ★★★★★★★★

まとまり     ★★★★★★★★

神力 ひやおろし

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兵庫県 龍力さんの特別純米

この日本酒は一度絶えてしまった好適米「神力」をもう一度復活させ、その神力を100%使用したのがこの日本酒。

ひやおろしだけに秋の食に合う膨らみのある味わい、夏を越えて一段と濃縮された旨味がのって、程よい香りと「神力」の強いコクと米の甘みがあり、後味を引く旨味が特徴。

 

この日本酒を★で評価したいと思います

フルーティ  ★★★★

甘さ            ★★★★★★★★

絆 純米吟醸 ひやおろし

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石川県 松浦酒造さんの一本

ひやおろしと思い呑んでみたらビックリ!

なんてフルーティなんやと

生詰だからか香り高く米の甘み、酸味、苦味があり実に美味い

ひやおろしでこんな美味い日本酒はなかなか出会えない

荷札酒 生詰原酒 純米大吟醸

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新潟県 越後賀茂錦さんの一本

荷札酒生詰…良い響きです

新潟なのに甘口という事で飲んでみました

口に含んだ瞬間『これ好きなやつや』と一瞬で分かりました

香りは程よく、甘さが濃い!飲み飽きない甘さ

でも喉越しはスッと切れる

だから飲み飽きないんだなと思いました

 

この日本酒を★で評価したいと思います

フルーティ ★★★★★

甘さ            ★★★★★★★

 

常きげん 大吟醸

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石川県 鹿野酒造さんの一本

石川県と言えば辛口の日本酒が多い

そのなかでこの大吟醸は異彩を放つ感じ

このお酒は氷温貯蔵でゆっくりと熟成された時間をかけた逸品

飲んでみると、大吟醸かと思うぐらい甘い

香りもあるがフルーティまではいかず落ち着いていて食中酒にぴったり

味の濃い料理や辛い料理と合わせるといいかも

 

この日本酒を★で評価したいと思います

フルーティ ★★★★

甘さ            ★★★★★★★