栃木県 仙禽さんのナチュールシリーズ 3作ありトロワは3作目 設計は完全に往年の古式生酛。当時の醸造を再現するべく精米歩合は９０％以上、原料米は亀ノ尾を使用。米粒が大きく、酒造好適米でないためにとにかく溶けない。だから『もと摺り』という技法が誕…