新政酒造さんの一本 2016年頒布会『日本酒古典技法大会』の6本の内の１本 昔の人は甘いものが少ない中で日本酒は甘くて酔える大変貴重なものだったそうです この元禄仕込の浸水率は70%程で今の日本酒の役半分、なので甘口で作りたての日本酒度は－50〜－80度…