奈良県、夢乃宿酒造さんの一本 無圧搾りとは日本酒を造るときに米を搾って日本酒を造る工程があります その際圧をかけますがこの日本酒は圧を一切かけずに搾った贅沢な日本酒です 注いだ時の透明感は半端無いですね 呑んでみると『ん〜〜甘い、美味しい』と…

新政酒造さんの一本 2016年頒布会『日本酒古典技法大会』の6本の内の１本 昔の人は甘いものが少ない中で日本酒は甘くて酔える大変貴重なものだったそうです この元禄仕込の浸水率は70%程で今の日本酒の役半分、なので甘口で作りたての日本酒度は－50〜－80度…

奈良県 今西清兵衛商店さんの一本 立春からの贈り物と言う名前の通り立春2/4に仕込んだものを210日寝かせて熟成させたもの 立春2/4に仕込まないといけないため大吟醸よりも気を使うと言う逸品 飲んでみると円やかな口当たり、香りは落ち着いていて吟醸香がふ…